- 簡単!美味しい!お味噌汁作りのコツ
- UMAMIRU vol.11 冷え性さんもポカポカに。腸を健やかにしてくれるお味噌汁で免疫力アップ!
- 開催日時
- 2017年12月15日(金)18:45~20:00
- 講師
- 料理家 ・お味噌汁復活委員会 代表 平山 由香 講師
- このイベントは
終了しました
本日のイベントは、『簡単!美味しい!お味噌汁作りのコツ~UMAMIRU vol.11 』です
「UMAMIRU」は、「うま味」の世界を、見て考えて味わうプログラムです。
本日は女性ばかり!熱心に早速お話をお聞き下さっています
今夜は、冷え性さんもポカポカに。腸を健やかにしてくれるお味噌汁で免疫力アップ!!
無理なく楽しく続けられる 美味しいお味噌汁の作り方を伝授していただきますよ。
本日の講師は、料理家・料理教室「キュイエール」主宰・お味噌汁復活委員会 代表、その他テーブルコーディネーター、オリーブオイルソムリエなど、実に多方面で大活躍中の平山由香さんです
平山さんは、2015年 UMAMIRU vol.5 <みそ>と、今春にもUMAMIRU vol.10<みそ>イベントでもご登壇いただいています
本日は、無理なく美味しく続けられる、簡単で美味しいお出汁の取り方や、平山さんおすすめ「簡単きのこの豚汁」レシピを、実践で教えて頂きますよ
早速、平山さんから、お味噌汁を毎朝いただくようになったきっかけについてお話くださいました。
数年前、平山さんが体調をくずされた時期があり、朝一番に体に入れる食事の重要さに気づかれたそうです。
スムージーも良いけれど、冬の寒い時期はちょっと・・・・
そこでお味噌汁の魅力に気が付き、最初は具材に苦労していたのが、徐々に冷蔵庫の残り物で、お味噌汁を作り始めたら・・・・時々とんでもない具材の取り合わせになることも・・・
しか~し これが毎回うまくまとまって、とても美味しく仕上がり、「お味噌がもたらす調和のチカラには毎朝おどろかされます」と平山さん
そんな中、作ったお味噌汁をSNSにアップすると、今までになかった反応があり、「皆さんお味噌汁にこんなにも興味があるんだ、なのに今の時代、食卓からお味噌汁が消えようとしている・・・これはいけない・・・・」と有志の皆さんで「お味噌汁復活委員会」を立ち上げて、普及活動に尽力されています
ではなぜ、あまり広まっていないのか・・・。
「出汁の取り方がイマイチよく分からない」「一人分だけ出汁を取るのがめんどくさい」というお声が。なるほど
「でも実はそんなに難しくないんですよ~!」と平山先生。
今日は昆布出汁・煮干し出汁をご用意しています!それぞれの特長と作り方を教えていただきました。
え?昆布を切って一晩お水につけておくだけ?昆布出汁、意外に簡単なんですね
先生は同じ昆布で3度も出汁をとられるとか
3度目はお味噌汁の出汁には少し薄いそうですが、野菜の下ゆでに使ったり、お米を炊く時に使うと、大変美味しいそうです
そのお出汁のテイスティング(昆布・煮干し)もしていただきましたよ
あれ?風味はいいけど、薄い??でも、大丈夫!具材のうま味と合わさって、お味噌汁にはこれぐらいでちょうどいいのだそうです
そこで、この昆布と煮干し出汁の2種類を、少しずつ合わせて、合わせ出汁にしてテイスティングしてみました!
「うわぁ~おいしいぃ?」と疑問形のお声が聞こえて来ました(笑)
うま味の相乗効果って、こんな感じで出てくるのですね
お味噌の種類について教えて頂きました
平山さんは、お味噌は日本の気候風土によって育まれ受け継がれてきた味、日本の食の要といえるお味噌汁を、今いちど見つめ直し、新しい発想も含めて次代へ繋げてゆきたいと、「お味噌汁復活委員会」で代表も務められ大活躍されています
やさしいUMAMIのお味噌汁で、今年の寒い冬を"ポカポカ"で乗り切りましょう~
さて、11回続いたUMAMIRUシリーズも、とうとう最終回となりました。
鶏・しいたけ・こんぶ・酒・煮干し・味噌、etc...
たくさんのうま味食材をテーマに、皆様と共に「うま味」について学んでまいりました
当初のコンセプトだった「うま味の世界を見て・考えて・味わう」は、皆様にお届け出来ましたでしょうか?
昨今では、出汁の専門店や出汁Bar も存在します。
世界的に注目の集まる「うま味」を、今、私たちももっと見て・考えて・味わって行きたいものですね
◇平山由香さん著書
「毎日のお味噌汁」(アノニマ・スタジオ)が好評発売中!
◇お味噌汁復活委員会