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微生物と発酵のチカラを学ぶ 研究情報誌 Kin's 微生物と発酵のチカラを学ぶ 研究情報誌 Kin's

ビールづくりに欠かせない酵母や、乳酸菌飲料「カルピス」をつくりだす乳酸菌。
私たちアサヒグループは、目には見えない小さないきもののチカラを借りて様々な商品をつくりだしています。微生物に秘められたチカラをひとつづつ解明し、豊かな食や健康を支え、さらには環境やエネルギーといった社会課題解決に貢献したい。
アサヒグループが取り組む、微生物や発酵に関する研究成果をご紹介します。

Kin's vol.23 最新号

Kin's vol.23 最新号
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うまい!をつくる「ビール酵母」のチカラ
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いつの時代もどんな場所でも最高にうまいビールをつくりたい。私たちアサヒグループは、ビールづくりに欠かせないパートナーである微生物「ビール酵母」の力を最大限に引き出すために、日々研究を重ねてきました。今回は、ビールづくりの主役である「ビール酵母」の力に迫ります。

いつの時代もどんな場所でも最高にうまいビールをつくりたい。私たちアサヒグループは、ビールづくりに欠かせないパートナーである微生物「ビール酵母」の力を最大限に引き出すために、日々研究を重ねてきました。今回は、ビールづくりの主役である「ビール酵母」の力に迫ります。

CONTENTS
  • 世界で愛されるビールの歴史
  • 3分でわかる4コマまとめ
  • 人と「ビール酵母」が協力してつくる!おいしいビールのつくり方
  • いつでも、どこでも、もっと「うまい!」を目指して
    進化し続ける「ビール酵母」研究
  • できたての生ビールのおいしさを届けたい。
    アサヒグループが誇るビール混濁性乳酸菌対策技術

Kin's [別冊]乳酸菌なんでもQ&A BOOK(改訂版) Kin's [別冊]乳酸菌なんでもQ&A BOOK(改訂版)

Kin's [別冊]乳酸菌なんでもQ&A BOOK(改訂版)
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私たちにとって身近な“乳酸菌”についての素朴な疑問にお答えします!
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私たちにとって身近な微生物の一つである乳酸菌。近年では乳酸菌の健康効果に関する研究がすすめられ、整腸効果のほか、アレルギー抑制作用、インフルエンザ予防効果、美肌効果、脂肪燃焼効果など、様々なはたらきが報告され、そのメカニズムについても少しずつ解明されてきています。“乳酸菌は生きていないと効果がない”というのはもう古い!?
乳酸菌についての素朴な疑問にお答えします。

私たちにとって身近な微生物の一つである乳酸菌。近年では乳酸菌の健康効果に関する研究がすすめられ、整腸効果のほか、アレルギー抑制作用、インフルエンザ予防効果、美肌効果、脂肪燃焼効果など、様々なはたらきが報告され、そのメカニズムについても少しずつ解明されてきています。“乳酸菌は生きていないと効果がない”というのはもう古い!?
乳酸菌についての素朴な疑問にお答えします。

バックナンバー バックナンバー

  1. Vol.22 2116年10月発行

    Vol.22 2116年12月発行

    体脂肪を減らす乳酸菌「ラクトバチルス・アミロボラスCP1563株」

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  2. Vol.21 2116年10月発行

    Vol.21 2116年10月発行

    脳機能に働きかけ、認知機能改善への効果に期待!乳酸菌が生み出した健康素材
    「ラクトノナデカペプチド」

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  3. Vol.20 2016年7月発行

    Vol.20 2016年7月発行

    アサヒグループの微生物応用技術を農業へ 微生物のチカラを活かして、安全でおいしい「食」に貢献

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  4. Vol.19 2015年11月発行

    Vol.19 2015年11月発行

    世界の食糧問題に挑む!「枯草菌 C-3102株」

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  5. Vol.18 2015年9月発行

    Vol.18 2015年9月発行

    乳酸菌飲料の香りでストレスがやわらぐ!?

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  6. Vol.17 2015年7月発行

    Vol.17 2015年7月発行

    「ラクトトリペプチド(LTP)」が、高めの血圧を下げ、血管をしなやかに保つ!?

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  7. Vol.16 2014年11月発行

    Vol.16 2014年11月発行

    アトピー症状の緩和やインフルエンザ予防効果を確認!「L-92乳酸菌」のヒミツにせまる!!

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  8. Vol.15 2014年9月発行

    Vol.15 2014年9月発行

    お腹の調子を整え、ストレスを緩和させる「プレミアガセリ菌CP2305」!!

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  9. Vol.14 2014年8月発行

    Vol.14 2014年8月発行

    乳酸菌飲料で、記憶力、集中力アップ!?

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  10. Vol.13 2014年7月発行

    Vol.13 2014年7月発行

    香りで「ほっ」とするには理由がある!?

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  11. Vol.12 2013年8月発行

    Vol.12 2013年8月発行
    • ストレスと乳酸菌
    • 発酵物語 「カルピス」
      〜発酵のひみつと匠たち〜
    • 家畜の健康に役立つ
      微生物
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  12. Vol.11 2013年4月発行

    Vol.11 2013年4月発行
    • アレルギーと乳酸菌
      〜続編〜
    • “すんき”と乳酸菌
    • ヒトのカラダに良い成分を作る乳酸菌
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  13. Vol.10 2012年9月発行

    Vol.10 2012年9月発行
    • 手作り発酵食品と微生物
    • らっきょうと乳酸菌
    • 「カルピス」のおいしさは酵母の作る香りが決め手!?
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  14. Vol.09 2012年5月発行

    Vol.09 2012年5月発行
    • アレルギーと乳酸菌
    • みそづくりと麹
    • 血管年齢を若返らせてくれる乳酸菌の力って何!?
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  15. Vol.08 2011年12月発行

    Vol.08 2011年12月発行
    • ノーベル賞と乳酸菌
      〜自然免疫と獲得免疫〜
    • 発酵物語 キムチと乳酸菌
    • 風邪にも乳酸菌がいいって本当?
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  16. Vol.07 2011年9月発行

    Vol.07 2011年9月発行
    • 美容と乳酸菌
    • 琉球泡盛
    • おなかのなかで乳酸菌が働くとはどういうこと?
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  17. Vol.06 2011年6月発行

    Vol.06 2011年6月発行
    • 食中毒と腸内有用菌
    • パン作りと乳酸菌
    • あなたの便を鑑定します!?
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  18. Vol.05 2011年6月発行

    Vol.05 2011年6月発行
    • ウンチは健康のバロメーター
    • チーズと乳酸菌
    • 乳酸菌が花粉症に良いのはなぜ?
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  19. Vol.04 2010年12月発行

    Vol.04 2010年12月発行
    • 動物は腸内菌と生きている
    • 石川県のなれずしといずし
    • インフルエンザと戦う乳酸菌の研究
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  20. Vol.03 2010年8月発行

    Vol.03 2010年8月発行
    • おなかのなかの菌はどこから来るの?
    • 高知に伝わる乳酸菌発酵のお茶
    • 記憶力を高める乳酸菌の研究
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  21. Vol.02 2010年5月発行

    Vol.02 2010年5月発行
    • 肥満と乳酸菌
    • 手作りヨーグルトの巻
    • 自前の乳酸菌を増やす新しい方法とは!?
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  22. Vol.01 2010年2月発行

    Vol.01 2010年2月発行
    • インフルエンザと乳酸菌
    • 「カルピス」を手作りしてみた!
    • ストレスをやわらげる乳酸菌がある!?
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